Последнее возможно и без разрушения эмульсии: капли эмульсии остаются разделенными прослойками дисперсионной среды ( раствором ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Соболевский М.В.
Свойства и области применения кремнийорганических продуктов
Последнее возможно и без разрушения эмульсии: капли эмульсии остаются разделенными прослойками дисперсионной среды ( раствором эмульгатора) и существуют раздельно. Коалесценция же вследствие нарушения прочности адсорбционных защитных слоев стабилизатора в результате укрупнения капель приводит к изменению дисперсности эмульсии в целом; она необратимо разрушает эмульсию. Такое разрушение эмульсии происходит при низких температурах [7], при которых вначале замерзает свободная вода и затем гидратационная оболочка защитных слоев. Устойчивость системы изменяется и от того, что уменьшаются тепловое движение и взаимное отталкивание частиц.
![Последнее возможно и без разрушения эмульсии: капли эмульсии остаются разделенными прослойками дисперсионной среды ( раствором эмульгатора) и существуют раздельно. Коалесценция же вследствие нарушения прочности адсорбционных защитных слоев стабилизатора в результате укрупнения капель приводит к изменению дисперсности эмульсии в целом; она необратимо разрушает эмульсию. Такое разрушение эмульсии происходит при низких температурах [7], при которых вначале замерзает свободная вода и затем гидратационная оболочка защитных слоев. Устойчивость системы изменяется и от того, что уменьшаются тепловое движение и взаимное отталкивание частиц.](/pic/0056852WEWDxqu0044195219.png)