Гликоген или животный крахмал ( CeHioOs) я - Гликоген содержится в печени животных ( до 10 %); найден он также в мышцах и других органах. Много гликогена находится в устрицах. Гликоген представляет собой аморфный белый порошок; в горячей воде растворяется, образуя коллоидный раствор; с иодом дает красновато-бурое окрашивание. Раствор гликогена вращает плоскость поляризации вправо. При гидролизе дает d - глкжозу.
