Противоположный подход состоит в использовании углеродной мацерации. В этом случае разминание ягод производится в минимальной ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Ли Э.Д. Особенности брожения и производства


Противоположный подход состоит в использовании углеродной мацерации. В этом случае разминание ягод производится в минимальной степени или вообще не проводится. Можно также использовать пластиковые контейнеры или большие корзины для винограда с крышкой емкостью 1 - 2 т, которые облегчают последующее прессование винограда.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Противоположный подход состоит в использовании углеродной мацерации. В этом случае разминание ягод производится в минимальной степени или вообще не проводится. Можно также использовать пластиковые контейнеры или большие корзины для винограда с крышкой емкостью 1 - 2 т, которые облегчают последующее прессование винограда.