Кипением называют процесс фазового перехода жидкость-пар, происходящий под уровнем жидкости. Этим он отличается от испарения ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Лабунцов Д.А.
Механика двухфазных систем
Кипением называют процесс фазового перехода жидкость-пар, происходящий под уровнем жидкости. Этим он отличается от испарения со свободной поверхности жидкости. Возникновение парового объема ( пузырька) в объеме жидкости сопряжено с образованием новой поверхности раздела фаз и, следовательно, требует преодоления своеобразного энергетического барьера. Практически это означает, что жидкость должна быть перегрета относительно температуры насыщения.
