Выдержка из книги
Штейнберг А.С.
Репортаж из мира сплавов (Библ, Квант 71)
Допустим, что в паре имеются посторонние включения - хотя бы мелкие пылинки. Тогда, если капля образуется на пылинке, уничтожается часть поверхности контакта пылинка - пар. Новая поверхность возникает не на ровном месте, а, по крайней мере частично, за счет ранее существовавшей поверхности. Кроме того, и поверхностная энергия границы жидкость - пылинка вполне может оказаться ниже, чем границы жидкость - пар. Оба этих обстоятельства приводят к тому, что капелькам энергетически выгодно зарождаться именно на пылинках, и зарождение, вызванное возрастанием поверхностной энергии, становится уже не столь мучительным.
