Для осуществления фазового перехода необходимо, чтобы внутри имеющейся фазы возникла маленькая стабильная область ( зародыш) ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Флюгге С.N.
Физика низких температур
Для осуществления фазового перехода необходимо, чтобы внутри имеющейся фазы возникла маленькая стабильная область ( зародыш) новой фазы. Образовавшись, такой зародыш сразу начинает расти, пока новая фаза не займет всего объема образца. Явления переохлаждения и перегрева отражают трудность процесса возникновения зародышей, который тесно связан с поверхностной энергией границы между фазами.
