Для пивоваренного производства необходима вода по качеству такая же, как и для питья. При этом в зависимости от солевого состава воды получают тот или иной сорт пива. Так, например, мягкая вода дает светлые сорта пива. Темные сорта пива получаются ка воде, богатой углекислыми солями.