Полисахариды приобретают прочную гидратную оболочку, которая способствует переходу их макромолекул в растворимое состояние. Кроме того, ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Угрюмов П.Г.
Химическая переработка углеводов, жиров и белков в промышленности
Полисахариды приобретают прочную гидратную оболочку, которая способствует переходу их макромолекул в растворимое состояние. Кроме того, исходные полисахариды и продукты гидролиза дают с минеральными кислотами сложные эфиры, способные легко разлагаться водой с образованием моносахаридов.
