Растворение углеводорода в воде можно трактовать как внедрение неполярных молекул в структурированные ( льдоподобные) области ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Растворение углеводорода в воде можно трактовать как внедрение неполярных молекул в структурированные ( льдоподобные) области воды и в более плотные неструктурированные области. В первом случае неполярные молекулы размещаются в пустотах рыхлой структуры, образуя клатраты, причем дополнительные контакты молекул с водой приводят к уменьшению энергии. Во втором случае увеличение числа контактов углеводород - вода приводит к уменьшению числа контактов вода - вода, которым отвечает более низкая энергия. В результате энтальпия увеличивается. Углеводороды лучше растворяются в структурированных областях и равновесие сдвигается в сторону увеличения структурированности ( образование айсбергов), что означает понижение энтропии. В целом антипатия углеводородов и воды определяется большим выигрышем свободной энергии при контактах вода-вода, чем при контактах углеводород - вода.