В Германки сбраживание пивного сусла проводится действием только чистой культуры Saccharomyces cerevisiae. Качество пива в ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Рихе А.N.
Основы технологии органических веществ
В Германки сбраживание пивного сусла проводится действием только чистой культуры Saccharomyces cerevisiae. Качество пива в значительной мере зависит от применяемого вида дрожжей и от условий брожения; точное регулирование процесса брожения является искусством и доверяется лишь опытным пивоварам.
