Выдержка из книги
Сполдинг Д.Б.
Конвективный массоперенос
Обычно допустимо пренебрегать отклонениями от равновесных 5 - и / - концентраций смесей, хотя они, возможно, больше температурных отклонений. Такое допущение справедливо, когда вещества, пересекающие границу раздела фаз, не претерпевают химических превращений. Правда, иногда не так просто установить жесткое разграничение химических и физических переходов, связанных с изменением фазы. Приведенные выше довольно общие рассуждения и будут пока той аргументацией, которая развивается в оставшейся части параграфа для того, чтобы охарактеризовать отклонение от равновесия, обусловленное наличием химических реакций на поверхности раздела.