Выдержка из книги
Тейлор Г.N.
Основы неорганической химии для студентов нехимических специальностей
При этом должна получаться смесь молекул цис-аконитовых кислот, меченных 14С по любой из двух крайних карбоксильных групп. Можно видеть, однако, что лимонная кислота является про-хиральной молекулой, которую для удобства можно изобразить следующим образом: С ( СН2СО2Н) 2 ( ОН) СО2Н, где хорошо видны все заместители у центрального атома углерода. При адсорбции молекул лимонной кислоты на ферменте ( аконитаза) происходит дифференциация между двумя химически эквивалентными группами СН2СО2Н, в результате чего дегидратация будет осуществляться исключительно в одном направлении. Следует отметить, что группы - СН2 также являются прохи-ральными центрами и образование цыс-аконитовой кислоты из лимонной под действием аконитазы будет осуществляться со специфическим отщеплением одного из двух водородных атомов соответствующей метиленовой группы.
