Выдержка из книги
Шарпенак А.Э.
Практикум по биологической химии
При добавлении к раствору тирозина реактива Миллона ( содержащего смесь азотнокислых солей окиси и закиси ртути) раствор окрашивается в красный цвет. Эта реакция обусловлена наличием в тирозине свободного фенольного гидроксила. Ее дают и белки, содержащие тирозин. Реакция не является строго специфичной, так как ее дают и некоторые другие фенолы. Однако в условиях изучения аминокислотного состава гидролизатов белков реакция Миллона может рассматриваться как специфичная для тирозина, ибо белки не содержат других веществ, которые содержали бы фенольный гидроксил.
