Как видно из уравнения реакции, в образовании цветного продукта принимает участие азот аммиака, образующегося из ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Шарпенак А.Э.
Практикум по биологической химии
Как видно из уравнения реакции, в образовании цветного продукта принимает участие азот аммиака, образующегося из а-аминогруппы. Таким образом, нингидриновая реакция выявляет свободные а-аминогруппы. Чем больше свободных а-аминогрупп содержит белок, тем интенсивнее окраска, образующаяся при взаимодействии его с нингидрином.
