Выдержка из книги
Малер Г.N.
Основы биологической химии
Хитин, по строению очень близкий к целлюлозе полисахарид, выполняет сходные функции у низших растений, в особенности у грибов, а также у беспозвоночных животных, главным образом у членистоногих. Он очень широко распространен в пределах упомянутых групп организмов и, вероятно, в количественном отношении занимает второе после целлюлозы место среди органических веществ на Земле. Считается, что одни только веслоногие рачки образуют около 109 т хитина в год.
