Как уже указывалось, для катехинов чрезвычайно характерна способность к окислению. Окисление катехинов происходит при действии ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Запрометов М.Н. Биохимия катехинов


Как уже указывалось, для катехинов чрезвычайно характерна способность к окислению. Окисление катехинов происходит при действии тепла, интенсивного освещения, кислот и щелочей, окисляющих агентов, а также ферментативно. Ферментативное окисление катехинов может осуществляться двумя окислительными ферментами: полифенолоксидазой и пероксидазой. На лабильность катехинов указывает также их способность к самоокислению ( аутоксидации) в водных растворах при значениях рН, близких к нейтральным.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Как уже указывалось, для катехинов чрезвычайно характерна способность к окислению. Окисление катехинов происходит при действии тепла, интенсивного освещения, кислот и щелочей, окисляющих агентов, а также ферментативно. Ферментативное окисление катехинов может осуществляться двумя окислительными ферментами: полифенолоксидазой и пероксидазой. На лабильность катехинов указывает также их способность к самоокислению ( аутоксидации) в водных растворах при значениях рН, близких к нейтральным.