Большинство ( если не все) живых тканей обладают ферментами полифенолоксидазного типа. Все живые ткани содержат ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Бриттон Г.N.
Биохимия природных пигментов
Большинство ( если не все) живых тканей обладают ферментами полифенолоксидазного типа. Все живые ткани содержат фенольные соединения, часто ( особенно у растений) весьма разнообразные. В результате окисления любого из этих соединений полифенолоксидазой - либо его одного, либо в комбинации с другими фенольными или нефенольными веществами ( например, цистеином) - происходит образование хинонов, способных полимеризоваться с образованием макромолекулярных продуктов со свойствами меланинов.
