Большинство ферментных гидролитических процессов происходит в сильно разбавленных растворах. В уравнениях этих процессов воду можно ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Демяновский С.Я.
Курс органической и биологической химии
Большинство ферментных гидролитических процессов происходит в сильно разбавленных растворах. В уравнениях этих процессов воду можно принимать за постоянную величину и считать, что все эти процессы гидролиза, несмотря на то, что в них участвуют две молекулы, протекают мономолекулярно. Необходимо, впрочем, добавить, что считать ферментные реакции за мономолекулярные побуждает и более глубокое соображение, а именно: исходя из теории промежуточных соединений, можно думать, что скорость реакции определяется концентрацией соединения фермент субстрат. Другими словами, ферментные реакции гидролиза не только по внешности, но и по существу мономолекулярны. Поэтому для очень многих ферментных реакций приведенная выше формула является вполне подходящей, и значение константы К, вычисленное по этой формуле, действительно сохраняется одним и тем же в течение всей реакции.