Выдержка из книги
Ильин Е.В.
Холодильные машины и установки
При пленочном кипении между жидкостью и поверхностью нагрева образуется пленка пара, из которой пар большими пузыря-м ичподнимается вверх. Пленка пара создает термическое сопротивление, ухудшая теплоотдачу. Коэффициент теплоотдачи значительно выше при пузырчатом кипении, так как в этом случае большая часть поверхности покрыта жидкостью.