Выдержка из книги
Яровенко В.Л.
Справочник по производству спирта Сырье, технология и технохимконтроль
Мокрая гниль ( возбудители болезни - различные виды бактерий) - инфекционное заболевание, поражает в период хранения в первую очередь клубни механически поврежденные, заболевшие фитофторозом, анаэробиозом, паршой и другими болезнями, а также подмороженные. Ткани размягчаются, и клубень превращается в слизистую массу с неприятным запахом. Окраска больных тканей вначале светлая, затем темно-бурая или розовая.