Показано, что образование пространственных структур - гелей всегда связано с конформационными изменениями макромолекул, сопровождающимися уменьшением ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Измайлова В.Н.
Структурообразование в белковых системах
Показано, что образование пространственных структур - гелей всегда связано с конформационными изменениями макромолекул, сопровождающимися уменьшением растворимости молекул белка. Установлена роль нековалентных ( гидрофобных и водородных) связей при образовании агрегатов макромолекул и контактов между ними, что в свою очередь позволило охарактеризовать тип возникающих пространственных структур. Оценены размеры элементов структуры гелей.
