Выдержка из книги
Грузинов В.П.
Экономика предприятия
Значительный разброс одного и того же вида сырья по его качественным характеристикам ( сахаристость сахарной свеклы и винограда, содержание сухих веществ в овощном сырье и др.), незначительный удельный вес полезного компонента ( сахарная свекла, подсолнечник, томаты, эфиромасличные культуры и др.) предопределяют не только характер применяемых технологий, но и требования к ним. Прежде всего технологии должны быть строго контролируемыми и управляемыми.