Итак, на эффективность антиокислителей в основном влияют три фактора: скорость взаимодействия ингибитора с радикалом цепи ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Эмануэль Н.М.
Торможение процессов окисления жиров
Итак, на эффективность антиокислителей в основном влияют три фактора: скорость взаимодействия ингибитора с радикалом цепи с образованием неактивного радикала, участие этого радикала в реакции продолжения цепи и прямое окисление ингибитора кислородом с образованием двух свободных радикалов.
