Возвращаясь к образующимся в процессе гидролиза жира свободным жирным кислотам, напомним, что они не растворимы ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Шарпенак А.Э.
Органическая химия Издание 2
Возвращаясь к образующимся в процессе гидролиза жира свободным жирным кислотам, напомним, что они не растворимы в воде. Полученную в результате гидролиза смесь кислот отжимают, освобождаясь таким образом от жидких непредельных кислот, глицерина и воды. Отжатая смесь твердых предельных кислот, состоящая главным образом из стеариновой и пальмитиновой кислот, называется стеарином.