При периодатном окислении сильно ветвистых полисахаридов типа амилопектина или гликогена из концевого восстанавливающего остатка также ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Степаненко Б.Н.
Химия и биохимия углеводов
При периодатном окислении сильно ветвистых полисахаридов типа амилопектина или гликогена из концевого восстанавливающего остатка также образуется 2 моля муравьиной кислоты, а из концевых невосстанавливающих - по одному. Однако поскольку в молекулах таких полисахаридов число концевых невосстанавливающих звеньев исчисляется десятками, муравьиной кислотой, происходящей из восстанавливающего звена, можно пренебречь и считать, что число молей образовавшейся НСООН равно числу нередуцирующих концевых групп.