Масла, которые содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, имеющих несколько двойных связей ( линолевой, линоленовой ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Шарпенак А.Э.
Органическая химия для студентов медицинских институтов
Масла, которые содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, имеющих несколько двойных связей ( линолевой, линоленовой и др.), называют высыхающими маслами. Если эти масла ( например, льняное, хлопковое) нанести в виде тонкого слоя на поверхность какого-либо предмета, то они обладают способностью затвердевать в виде прочной тонкой пленки. Явление высыхания масел вызвано, в первую очередь, реакцией уплотнения, которая протекает в результате разрыва двойных связей и соединения значительного количества молекул жира за счет освободившихся валентностей в единую большую молекулу.