Весьма важно, что К. С. Кирхгоф подчеркнул технологическое значение своего открытия, указав, что обнаруженный им ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Циперович А.С. Ферменты


Весьма важно, что К. С. Кирхгоф подчеркнул технологическое значение своего открытия, указав, что обнаруженный им процесс образования сахара является необходимым условием сбраживания крахмалистых веществ. Тем самым были заложены основы научного обоснования технологии брожения. Замечательный русский ученый на несколько десятилетий опередил современный ему уровень развития науки и по справедливости должен считаться основоположником научной ферментологии.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Весьма важно,  что К. С. Кирхгоф подчеркнул технологическое значение своего открытия,  указав,  что обнаруженный им процесс образования сахара является необходимым условием сбраживания крахмалистых веществ.  Тем самым были заложены основы научного обоснования технологии брожения.  Замечательный русский ученый на несколько десятилетий опередил современный ему уровень развития науки и по справедливости должен считаться основоположником научной ферментологии.