Выдержка из книги
Клесов А.А.
Ферментативный катализ
Ясно, что здесь нужен количественный анализ происхождения продуктов, приведенных в табл. 29; могли ли они образоваться в результате вторичной атаки а-амилазы на более длинные фрагменты субстрата ( для этого необходимы величины кинетических параметров действия фермента на олигосахариды с различной степенью полимеризации, см. табл. 3, 6, 8) или только последовательной репетивной ( множественной) атаки. К сожалению, подобный анализ не был проведен авторами работы [14], и причины наблюдаемых ими кинетических эффектов ( преимущественное образование мальтозы при гидролизе амилозы) остаются невыясненными.