Выдержка из книги
Бах А.Н.
Собрание трудов по химии и биохимии
Как уже было упомянуто, Бах и Збарский установили, что для полного прекращения действия фенолазы при окислении гидрохинона нужно значительно меньше кислоты, чем при окислении пирогаллола и гваякола. Если допустить, что каждому субстрату соответствует специфический фермент и что кислоты влияют не одинаково на эти специфические ферменты, то должно быть возможно исключить действием кислот наиболее чувствительные ферменты и изолировать наименее чувствительные. Опыты были проведены следующим образом.
