При высокой ионной силе белкового раствора наблюдается конкуренция между белковыми молекулами и ионами соли за ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
При высокой ионной силе белкового раствора наблюдается конкуренция между белковыми молекулами и ионами соли за молекулы воды. Степень гидратации белка снижается, взаимодействие белок-белок при этом становится эффективнее, чем белок-вода, и белок осаждается.
