Человек получает основную массу нитратов с картофелем, овощами и питьевой водой. Токсичность нитратов обусловливается восстановлением ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Виноградова А.А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств


Человек получает основную массу нитратов с картофелем, овощами и питьевой водой. Токсичность нитратов обусловливается восстановлением их в нитриты. Процесс восстановления нитратов обусловлен деятельностью микроорганизмов и протекает как в окружающей среде, так и в организме. Образование нитрита непосредственно зависит от концентрации нитрата в продукте питания.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Человек получает основную массу нитратов с картофелем,  овощами и питьевой водой.  Токсичность нитратов обусловливается восстановлением их в нитриты.  Процесс восстановления нитратов обусловлен деятельностью микроорганизмов и протекает как в окружающей среде,  так и в организме.  Образование нитрита непосредственно зависит от концентрации нитрата в продукте питания.