Оказалось, что замена воздуха на СО 2 через некоторое время после раздавливания листьев ослабляет интенсивность ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Запрометов М.Н. Биохимия катехинов


Оказалось, что замена воздуха на СО 2 через некоторое время после раздавливания листьев ослабляет интенсивность возникающей окраски, но все же полностью не предотвращает ее. Так как полифенолоксидаза функционирует лишь в присутствии кислорода, неферментативный характер вторичных процессов окисления катехинов становится очевидным.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Оказалось, что замена воздуха на СО 2 через некоторое время после раздавливания листьев ослабляет интенсивность возникающей окраски, но все же полностью не предотвращает ее. Так как полифенолоксидаза функционирует лишь в присутствии кислорода, неферментативный характер вторичных процессов окисления катехинов становится очевидным.