Выдержка из книги
Артеменко А.И.
Органическая химия
Такая ориентация молекул мыла на границе раздела двух фаз ( вода - воздух) и приводит к снижению поверхностного натяжения воды и увеличению моющего действия мыльного раствора. Растворимость мыл в воде находится в зависимости от характера катиона: Р - СООКЖ-COONa. От катиона зависит и консистенция мыл: калиевые мыла ( зеленое мыло) - жидкие, а натриевые - твердые. Природа кислоты также играет роль. Растворимость натриевых солей ненасыщенных высших кислот ( олеиновой, линолевой, линоленовой и др.) выше, чем растворимость натриевых солей насыщенных кислот с тем же числом углеродных атомов.
