Опубликовано несколько сообщений [97, 103-105] о взаимодействии железа с фосвитином-фосфогликопротеидом молекулярного веса 35 000, содержащим ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
МакОлифф К.N.
Методы и достижения бионеорганической химии
Опубликовано несколько сообщений [97, 103-105] о взаимодействии железа с фосвитином-фосфогликопротеидом молекулярного веса 35 000, содержащим 6 5 % углевода. Структура агрегатов связанного железа, составляющего около 9 % по весу от железо ( Ш) фосвитина, не изучена. Для моделирования пищевых форм фосвитина, входящего обычно в состав пищевых продуктов, железо ( Ш) ( в виде хелатов с нитрилтри-уксусной кислотой) добавляли к фосвитину до и после обработки белка кипящей водой. В этих двух белках содержатся многоядерные агрегаты Fe ( III) с различной геометрией координационной структуры.