Вопрос о природе связей, ответственных за образование трехмерной сетки геля в растворах желатины, до сих ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Измайлова В.Н. Структурообразование в белковых системах


Вопрос о природе связей, ответственных за образование трехмерной сетки геля в растворах желатины, до сих пор еще окончательно не решен [67], а существующие взгляды противоречивы. Последняя, по-видимому, наиболее правильная точка зрения, однако она нуждалась в дальнейшем выяснении роли отдельных типов связей в процессе струк-турообразования.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Вопрос о природе связей,  ответственных за образование трехмерной сетки геля в растворах желатины,  до сих пор еще окончательно не решен [67],  а существующие взгляды противоречивы.  Последняя,  по-видимому,  наиболее правильная точка зрения,  однако она нуждалась в дальнейшем выяснении роли отдельных типов связей в процессе струк-турообразования.