Выдержка из книги
Клесов А.А.
Ферментативный катализ
Так как при циклизации сахара возникает новый хиральный центр при С-1 атоме углерода ( непосредственно связан с двумя атомами кислорода, находится в центре полуацетальной группы, и его часто называют аномерным атомом углерода), то возникают две конфигурации относительно этого атома. Для водных растворов глюкозы при 25 С в равновесии содержится около 0 02 % свободного альдегида, 38 % а-пиранозной формы, около 62 % р-пиранозной формы и менее 0 5 % относительно неустойчивых фуранозных форм.
