Гематиновый катализ окисления ненасыщенных липидов является, по-видимому, первоначальной реакцией при окислительной порче жира. Гемоглобин, метгемоглобин ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Эмануэль Н.М. Торможение процессов окисления жиров


Гематиновый катализ окисления ненасыщенных липидов является, по-видимому, первоначальной реакцией при окислительной порче жира. Гемоглобин, метгемоглобин и гемин, примененные в эквивалентных концентрациях, оказывали равный ускоряющий эффект. Неорганическое железо показывало сравнительно слабый эффект, а порфирин, лишенный железа, совсем не обладал способностью катализировать окисление.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Гематиновый катализ окисления ненасыщенных липидов является, по-видимому, первоначальной реакцией при окислительной порче жира. Гемоглобин, метгемоглобин и гемин, примененные в эквивалентных концентрациях, оказывали равный ускоряющий эффект. Неорганическое железо показывало сравнительно слабый эффект, а порфирин, лишенный железа, совсем не обладал способностью катализировать окисление.