В настоящей книге приведены данные о содержании суммарных стеринов и фосфолипидов. Эти вещества обладают выраженной ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Нестерин М.Ф.
Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов
В настоящей книге приведены данные о содержании суммарных стеринов и фосфолипидов. Эти вещества обладают выраженной физиологической активностью и должны учитываться при расчете рационов питания. Большое практическое значение в настоящее время имеет вопрос о содержании в продуктах животного происхождения холестерина. При ряде нарушений липидного обмена ( состояние гипер-холестеринемии) количество холестерина в суточном рационе нормируется. Как в продуктах животного, так и в продуктах растительного происхождения присутствует ряд других стеринов, но в меньших количествах. Физиологическая роль этих компонентов пока недостаточно выяснена. Представляется достаточным знать содержание холестерина и [ 5-ситостерина. Для установления этих величин используют данные о содержании общих стериновых фракций, считая их как холестерин в продуктах животного происхождения и как ( 3-ситостерин в растительных объектах.