Выдержка из книги
Путилова И.Н.
Руководство к практическим занятиям по коллоидной химии Издание 3
Как уже сказано, большинство эмульсий можно разделить на два типа: эмульсии масло в воде и вода в масле. Под названием масло здесь подразумеваются жидкие жиры, углеводороды и другие малополярные жидкости. Для определения типа эмульсии чаще всего применяются следующие три метода.