Если для производства спирта используют мелассу, такие предварительные операции не нужны, поскольку углеводы в ней ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Если для производства спирта используют мелассу, такие предварительные операции не нужны, поскольку углеводы в ней содержатся в форме, пригодной для сбраживания. Тем не менее сырье все же приходится подготавливать к процессу: осветлять подогревать и разводить водой, чтобы получить концентрацию сахара, оптимальную для брожения. После подготовки сырья добавляют культуру подходящих дрожжей и ведут сбраживание. В конце его, когда концентрация спирта достигнет 9 - 11 % ( по объему), отделяют дрожжи путем отстаивания.