Если для производства спирта используют мелассу, такие предварительные операции не нужны, поскольку углеводы в ней ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Хиггинс И.N. Биотехнология


Если для производства спирта используют мелассу, такие предварительные операции не нужны, поскольку углеводы в ней содержатся в форме, пригодной для сбраживания. Тем не менее сырье все же приходится подготавливать к процессу: осветлять подогревать и разводить водой, чтобы получить концентрацию сахара, оптимальную для брожения. После подготовки сырья добавляют культуру подходящих дрожжей и ведут сбраживание. В конце его, когда концентрация спирта достигнет 9 - 11 % ( по объему), отделяют дрожжи путем отстаивания.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Если для производства спирта используют мелассу,  такие предварительные операции не нужны,  поскольку углеводы в ней содержатся в форме,  пригодной для сбраживания.  Тем не менее сырье все же приходится подготавливать к процессу:  осветлять подогревать и разводить водой,  чтобы получить концентрацию сахара,  оптимальную для брожения.  После подготовки сырья добавляют культуру подходящих дрожжей и ведут сбраживание.  В конце его,  когда концентрация спирта достигнет 9 - 11 % ( по объему),  отделяют дрожжи путем отстаивания.