Метод, основанный на окислении пирогаллола, характеризует размер превращения, вызванного пероксидазой, но не скорость самой реакции, ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Бах А.Н.
Собрание трудов по химии и биохимии
Метод, основанный на окислении пирогаллола, характеризует размер превращения, вызванного пероксидазой, но не скорость самой реакции, ибо при выбранных нами отношениях концентраций - а только при этих отношениях и можно было получать количество пурпурогалина, поддающееся точному взвешиванию - окисление пирогаллола происходит с неизмеримо большой скоростью. Поэтому мы пытались2 определять скорость реакции пероксидазы другим путем, а именно: путем титрования иода, освобождающегося при реакции между перекисью водорода и йодисто-водородной кислотой.