Выдержка из книги
Мартин Р.N.
Введение в биофизическую химию
Рибонуклеаза из поджелудочной железы быка ( молекулярный вес 13683) была вторым белком после инсулина ( содержащего 51 аминокислоту), в котором удалось полностью установить последовательность расположения аминокислот. Молекула этого белка представляет собой полипептидную цепочку, состоящую из 124 аминокислотных остатков, в том числе восьми остатков цистеина. Последние соединены попарно четырьмя дисульфидными мостиками, которые заметно ограничивают набор возможных конформаций молекулы. Рибонуклеаза представляет собой фермент, катализирующий гидролитическое расщепление рибонуклеиновой кислоты.
