Расположение воды в монослое таково, что белок при этом уровне гидратации хорошо проницаем по отношению к объемной воде. В связи с этим не наблюдается никаких изменений термических свойств при повышении степени гидратации до значения более чем 0 4 г воды / г белка. Измерение теплоемкости - чувствительный тест на водородные связи и поэтому позволяет обнаружить изменения, возникающие под влиянием водной оболочки или в результате воздействия на нее. Особое локальное расположение воды, о существовании которого сделано предположение выше ( пн. Вот почему не должно вызывать удивления то обстоятельство, что в некоторых случаях расположение воды в монослое можно установить с помощью рентгенографического метода и все же вода будет обладать свойствами объемной воды.
