Растворение углеводородов в воде приводит к уменьшению энтропии системы в результате увеличения доли упорядоченных элементов ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Измайлова В.Н.
Структурообразование в белковых системах
Растворение углеводородов в воде приводит к уменьшению энтропии системы в результате увеличения доли упорядоченных элементов в структуре воды. Поэтому удаление молекул углеводорода из воды ( переход их в неполярное окружение) сопровождается увеличением энтропии и переходом системы в более выгодное энергетическое состояние.
