Выдержка из книги
Збарский Б.И.
Практикум по биологической химии
В действительности в молекулах полисахаридов крахмала содержится по одной альдегидной группе на сотни и даже тысячи глюкозных остатков, что, однако, не обнаруживается при названных реакциях.
