Зная краевые условия, например начальное распределение температур в замораживаемом продукте или распределение температур на поверхности ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Бабин Ф.П.
Основы холодильной техники и холодильная технология
Зная краевые условия, например начальное распределение температур в замораживаемом продукте или распределение температур на поверхности продукта для каждого момента времени, а также физические параметры ( коэффициент теплопроводности, теплоемкость, удельный вес) замораживаемого продукта и замораживающей среды, можно рассчитать время, необходимое на проведение процесса замораживания.
