Превращение пепсиногена в пепсин катализируется ионами водорода ( поэтому активация и происходит в кислой среде), ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Превращение пепсиногена в пепсин катализируется ионами водорода ( поэтому активация и происходит в кислой среде), кроме того, и сам пепсин ускоряет процесс превращения пепсиногена в активную форму.