Экстракция растворимых белков из тканей может происходить только после разрушения клеточных оболочек, так как последние ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Гауровитц Ф.N.
Химия и биология белков
Экстракция растворимых белков из тканей может происходить только после разрушения клеточных оболочек, так как последние непроницаемы для больших белковых молекул. Разрушения клеток можно достичь механическим путем, растирая их с песком или с кизельгуром; однако при этом наблюдается некоторая потеря белка за счет денатурации, вызываемой адсорбцией белка на силикате. По этой причине лучше разрушать клетки такими приборами, как мясорубка Латапи или гомогенизаторы. Структура клетки разрушается также при действии органических растворителей, например спирта, ацетона или глицерина. Если концентрация глицерина не превышает 85 %, то в глицериновый экстракт переходит значительная часть растворимого белка.