Пенообразователи ( вещества, имеющие асимметричное строение) при растворении в воде концентрируются на границе раздела жидкость ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Казаков М.В.
Средства и способы тушения пламени горючих жидкостей
Пенообразователи ( вещества, имеющие асимметричное строение) при растворении в воде концентрируются на границе раздела жидкость - воздух и ях концентрация в поверхностном слое значительно больше, чем в объеме. В результате уменьшается поверхностное натяжение и облегчаются условия образования новой поверхности. Полярная часть молекулы ( гидрофильная) растворена в воде, а неполяряая ( гидрофобная) обращена в воздух.