Интересной подробностью в поведении полипептидов являются переходы из а-формы в р-форму и обратно. В синтетических ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Бреслер С.Е.
Введение в молекулярную биологию
Интересной подробностью в поведении полипептидов являются переходы из а-формы в р-форму и обратно. В синтетических полипептидах переход удается воспроизвести при нагревании пленок в атмосфере водяного пара, но переход неполный. Однако, если вместо полипептидов с большими гидрофобными боковыми радикалами взять полипептид с малыми боковыми группами ( полналанин), то переход а - - р совершается легко и может быть обнаружен ( при растяжении или вальцевании пленки) даже при комнатной температуре. Многие полипептиды обнаруживают р-структуру, если их растворить или даже дать им набухать в муравьиной кислоте.